Beskrivelse:
Carlos Sergio Sanglard er måske Brasiliens bedste økologiske kaffefarmer, i 2003 vandt han 1. pladsen i Cup of Excellence og det var første gang en økologisk kaffe havde gjort det. Serra Do Bone ligger i en højde på 1.200 meter over havet i et klippefyldt skrånende terræn med fuldfed rig jordbund hvor Carlos dyrker de konsistente florale Catuai & Caturra varianter.
Disse afviger i flere tilfælde fra den gængse Brasilianske smagsprofil til fordel for den klare syrlighed og florale karakter. På Serra Do Bone løfter de kvaliteten ved selektiv høst af de modne kaffebær der tørres på hævede borde der giver en mere jævn tørring.
Ud af Serra do Bones 160 hektares land er de 73
bevaret som oprindelig skov mens resten benyttes til kaffedyrkning.
Land: Brasilien
By: N/A
Region: Mata de Minas
Producent: Carlos Sergio Sanglard
Variant: Caturra & Catuai
Proces: Pulped natural
Højde: 1.200
Høst: 2011
Smagskarakter:
En sirup-tyk espresso med tonsvis af farin-lignende sødme, kakaonoter og noget der minder om modne blommer/opblødte rosiner i afslutningen.
Kan nydes på mange måder. Stempelkande, filterbrygning og som "single origin" espresso. Denne kaffe optræder også i vores Espresso Chiaro
